先日、近くの定置網でトビウオ（飛魚）の水揚げが大量にありましたので、弊社でも少し仕入して一夜干しに加工しました。

「トビウオ（飛魚）の一夜干し」

トビウオを頭を落とし、開いて内蔵を取り除き、中骨も取ります。トビウオは、青物の魚ですので傷み易いですので、迅速に捌きます。開きが終わると醤油・味醂・酒等のタレに30分程漬けます。その後天日で2,3時間干します。この日は天気も良かったので、干物が綺麗に干し上がりました。

醤油・味醂ベースのタレに漬けこんだ後で、天日で干し、ゴマを振りかけました。
して、お味は、如何に！と言う事ですが、アジ（鯵）に似た味がしました。7～8枚を1パックとして、500円で販売しました。

本当はネットショップでも取り扱いしたかったのですが、トビウオは毎日安定した水揚げがありませんので、「天ぴ屋」店頭での販売のみとなります(^_^;)

トビウオ（飛魚）はその名の通り、海を飛び出てムナビレを使って滑空（飛ぶ）します。私も最近、船に乗った際に、何度か飛んでいるトビウオを見ました。何時飛ぶかは解りませんので、残念ながらカメラには収められませんでした。6月、7月頃に弊社の遊覧船にご乗船頂きますと、トビウオの飛ぶ姿が見られるかもしれませんね。

トビウオの他の食べ方はトビウオは新鮮な物なら刺身も美味しいですし、ミンチにして「つみれ汁」にしても美味しく頂けます。九州や日本海側、山形県等ではアゴと呼び、天日干しや焼いた後天日で干す「焼きアゴ」にします。

笹川流れの地魚処 天ぴ屋
　笹川流れ　天ぴ屋こだわりの一夜干し　天日干し干物
　　　　　天然の海水塩 岩船麩 お土産品の販売をしております。

7月1日に村上市桑川地区のモズク（水雲）の採取が解禁されました。素潜りの海女さんや若い衆が、一斉に港を小船で飛び出し、思い思いの場所でモズク（水雲）を採取するのです。

「モズク（水雲）の解禁！？～桑川港」

取って来たモズク（水雲）は、水をしっかり切る為、網の上に置かれます。十分水気が取れたら、木箱に5キロづつ詰めて競りに出荷されるのです。

今年のモズク（水雲）の生育はまずまずで、大量のモズク（水雲）がこの日競りに出荷されました。
果たして入札値段は幾らになるや！？

早速、モズクを分けて頂きました。キュウリと玉葱を入れて酢の物で頂きましたが、ネバリと歯ごたえは、抜群でした(*^^)v　『ほんに、うめがった～♪』　次は味噌汁でお願いね！クニばあちゃん！（笑）

弊社でに入札状況を見て売店で販売用のモズク（水雲）を仕入れなければなりません！
天ぴ屋とネットショップでも販売されますので、乞うご期待！！

笹川流れの地魚処 天ぴ屋
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笹川流れの夏の代表的な味が『岩牡蠣（イワガキ）』です。栄養価が非常に高い事から「海のミルク」とも呼ばれる一品です。笹川流れ地区では、６月から８月までが天然の岩牡蠣等の貝類の解禁となっています。地元の海女さんや若い衆達が素潜りで、採取しています。

『岩牡蠣（イワガキ）～笹川流れ』

岩牡蠣は当店でも夏の人気メーニューの一つとなっています。当店での食べ方は、生の岩牡蠣をレモンを絞って、酢と醤油でお召し上がり頂きます。プリプリとした食感で、一度食べたら止み付きになる事請け合いです（笑）当店では、この天然岩牡蠣を一皿２個（時価）で、食べる事が出来ます。

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唐突ですが、皆さんはお魚を捌（さば）けますか？一匹の魚を三枚におろし、刺身なんかにする事が出来ますでしょうか？私は出来ません（爆）

「アジ（鯵）の刺身～笹川流れ」

毎日、干物の加工の為、沢山の魚の頭を落としていますが、魚を開いたりするのは、クニばあちゃんや、大先輩の社員の仕事ですので、なかなか私が開く機会がありません。でもたまに目を盗んで（？）魚を開く練習をしていますので、少しは出来るようになりました。やはり魚の捌き方にもコツが有る様で、その技を受け継ごうと只今練習中です（笑）

で、今回のアジ（鯵）の刺身は、私が捌いた物ではありませんが、笹川流れ近くの定置網で獲れた新鮮そのもののアジです。アジも少し大き目の物は、脂が載っていてとても美味しいです。当然市場での価格も大きいサイズのアジが値段も良くなります。

また小さいサイズの豆アジも丸ごと油で素揚げをしてマリネ風にして食べると大変美味しく頂けます。豆アジは、これから桑川港内外でも釣れる様になりますので、初心者の方でもサビキ等で釣る事が出来ます。
サビキとは何ぞや？と言う方は、いつもブログでお世話になっています『いそべの若大将』さんにお聞きすると親切丁寧に教えて下さると思います(^_-)-☆

また『笹川流れ釣りツアー』（仮称）をご計画中ですので、只今参加者募集中です(^O^)／（ホントか？）

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