新潟県村上市の三面川と言えば鮭が遡上する川として有名ですが、村上市は
古くから「鮭」との関わり合いの深い街なのです。
村上市では、古くから正月用に各家庭で「鮭の塩引き」を作る風習があり、11月
に入り、季節風の強まるこれからの時期が盛んになります。この海からの北西の
季節風の寒風が、良質の塩引き鮭を作り出すのです。
また村上は城下町ですので、切腹の様であると嫌い、鮭の腹を一か所を残す捌き方
「止め腹」の塩引き鮭を作ります。
町屋の軒下に吊るされる塩引き鮭が、城下町村上の風物詩となっています。
新潟県観光協会にいがた観光Naviより
お問い合わせ:村上市観光協会 TEL 0254-53-2258
場 所:村上市庄内町・小町周辺
開催期間:12月1日~12月25日
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