ウマヅラのみそ汁~笹川流れ

弊社では、お昼に港ならではの新鮮な魚を使い賄い料理を作ります。そこで、今日は今、水揚げが盛んな「ウマヅラ」のみそ汁をご紹介します。

ウマヅラのみそ汁~笹川流れ
「ウマヅラのみそ汁~笹川流れ」

作り方としては、ウマヅラの皮を剥ぎぶつ切りにして、ひと煮立ちさせます。その後、味噌を入れ今が旬の「サヤエンドウ」を入れて火を止めます。と言うカンタンなレシピです(^_^;)

見た目も豪快ですね(笑)ウマヅラの肝臓が脂が載っているので、みそ汁に入れて食べます。ダシが出てホンニ美味しいです。

ウマヅラはカワハギ科の魚で、目と口の間が離れているので、「ウマヅラ」と名付けられたそうです。カワハギより大柄で、味が少し落ちると言う事ですが、今が旬の時期ですので美味しく食べられました(*^^)v

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