4月1日の笹川流れ遊覧船の今シーズンの運航開始と共に、桑川港遊覧船待合所「笹川流れ地魚処 天ぴ屋」では、地元桑川港水揚げの魚の加工が盛んになっています。季節によって水揚げされる魚も違って来ますが、今水揚げが多くお勧めの一夜干し干物を紹介致します。
「天ぴ屋こだわりの一夜干しホッケ」
中でも一番お勧めしたいのが、一夜干しホッケです。このホッケは、カサゴ目
アイナメ科ホッケ亜科に属する魚で、主に深海に生息し、産卵期になると20m
程の水深の海に産卵します。北海道では「シマホッケ」が有名ですが、こちら
で獲れるのは「マホッケ」です。
当店では、ホッケの頭を落とし、背を開き、醤油、味醂、酒等の入ったタレに1
時間程漬け込み、天日で干し揚げます。一夜干しホッケは脂も乗っていて、ボ
リュームもありますので、当店の干物の一番人気の品となっております。
何故、ホッケの頭を落とすかと言いますと、当店では天日干し、一夜干しにこ
だわっておりますので、魚の頭が付いていますと、乾きが悪くなる為です。
「天ぴ屋こだわりの一夜干しハタハタ」
そして、当店の干物の人気二番手を争うのが、一夜干しハタハタです。ハタハ
タと言うと秋田県のイメージが強いですが、日本海では南は鳥取、島根辺りま
で水揚げのある魚です。ハタハタはスズキ目ワニギス亜目ハタハタ科に属す
る魚で、主に水深が550m位までの所に生息します。底引き漁によって水揚
げされます。
当店では、ハタハタの頭を落とし、塩をまぶし30分程置いてから、流水で洗い
天日で干し揚げます。ハタハタは中骨も柔らかいですので、身離れも良くとて
も美味しく頂けます。
「天ぴ屋こだわりの一夜干し」
桑川港遊覧船待合所天ぴ屋前では、天気の良い日には、何枚もの網の上に
様々な種類の地元桑川港水揚げの魚が天日干しされています。お客様から
は、その光景が珍しい様で、魚の種類等の質問を良く受けます。現在では、
桑川港の風物詩となっています。
今回ご紹介しました一夜干し魚は、当店のネットショップでも取り扱っておりま
す。お値段もとても安く、ボリュームも満点です（笑）
①天ぴ屋こだわりの一夜干しホッケ 1パック（3尾～4尾）価格500円（税込）
お求めはこちらから
②天ぴ屋こだわりの一夜干しハタハタ １パック（13尾～16尾）価格500円
（税込）お求めはこちらから
酒の肴に、ご飯のおかずに天ぴ屋こだわりの一夜干し干物をお試し下さい。
笹川流れの地魚処 天ぴ屋
笹川流れ 天ぴ屋こだわりの一夜干し 天日干し干物
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