あさづき(浅葱)~笹川流れ

あさづき(浅葱)が今最盛期です。野山に自然に生えているもの、現在では畑等で栽培しているそうです。早いものでは2月頃から店に出回りますので、ハウス栽培でもしているのかな?と思います。

あさづき(浅葱)~笹川流れ
「あさづき(浅葱)~笹川流れ」

あさづき(浅葱)は、ユリ科ネギ属の多年草で、北海道から本州、四国に分布

しています。古くから食用として利用され、ちょっと見、万能ネギにも見えます

ね(笑)「あさづき(浅葱)」は、「あさつき」、「あさぎ」とも呼ばれ、「浅葱」の他

「浅黄」とも書きます。

あさづき(浅葱)の酢の物
「あさづき(浅葱)の酢の物」

あさづきは根等に土がついていますので、綺麗に洗い鍋のお湯でさっと湯が

きます。そのままオヒタシの様に生姜醤油で食べたり、酢味噌合えや酢の物

にして食べたりします。

今日我家では、「あさづき(浅葱)の酢の物」を頂きました。

あさづきの他にキュウリ、大根おろしを酢と砂糖で和えました。

シャキシャキとした食感とお酢のさっぱりした味がとても美味しい、この季節の

一品料理となりました。

笹川流れの地魚処 天ぴ屋
 笹川流れ 天ぴ屋こだわりの一夜干し 天日干し干物
     天然の海水塩 岩船麩 お土産品の販売をしております。

Similar Posts: