先日までの暖かい陽気で、野山の草類も成長が早まった様です。先日、親戚
から「野人参(ノニンジン)」を頂きました。親戚の話によると、近くの山を散歩し
ている時に見付けたそうです。やはりいつもの年より早く生えた様ですね。
この分だと「あさづき」も早く食べられるかもしれません。
野人参~笹川流れ
これが野人参です。葉っぱが人参の葉に似ているからだと聞いています
が、どうなんでしょう。山人参と呼ぶところもあるみたいです。ちょっとWebで
調べてみると、この野人「シャク(杓)」と呼ぶセリ科シャク属の植物で、全国
の山地の日陰等に良く生えるそうです。天ぷらにしても良いですし、茹でて
サラダ、おひたし、合え物等でも美味しく食べられます。
また薬草としても知られ、乾燥させて煎じて飲むと消化不良、滋養強壮、頻
尿などに効能があるそうです。
野人参の胡桃合え
本日我が家では、野人参を茹でてから「胡桃合え」にして食べました。野人
参の香ばしさと胡桃の香ばしさで美味しく頂きました。
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